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中式快餐有望借机“逆袭”

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2019年05月11日

虽然上海福喜“过期肉”事件被曝已有一周时间,但该事件仍在发酵。记者昨日调查发现,上海“福喜门”的冲击波没有停歇,目前新区市场部分洋快餐出现断货情况,而中式快餐消费有所增加。业内人士表示,此次洋快餐遭遇信任危机,中式快餐或迎来重要发展机遇。

麦当劳部分产品断货

麦当劳、肯德基等国际知名快餐连锁店的肉类供应商上海福喜食品有限公司日前被爆光存在大量采用过期变质肉类原料的行为。随后,麦当劳、肯德基等洋快餐纷纷发表声明,表示将终止与上海福喜的业务合作。

记者采访中了解到,受此影响,原料供应不足问题让不少洋快餐企业遭受重大打击,出现断货情况。记者昨日中午来到宝山道附近一麦当劳门店,虽然临近中午就餐高峰,但店内用餐的消费者寥寥无几。记者注意到,在点餐台前贴有通知表示目前可提供有限菜单。“目前店内只提供麦香鱼、饮料、冰淇淋等少量产品,其他肉类汉堡暂不销售。”店内工作人员解释称,由于部分原料暂时供应不上,不少产品已停售。对于产品何时恢复销售,工作人员表示暂未接到相关通知。随后,记者拨打肯德基订餐热线,工作人员表示,受上海福喜事件影响,两款早餐汉堡产品部分门店可能出现断货情况。

中式快餐有望“逆袭”

在洋快餐纷纷中枪的同时,中式快餐近日人气有所增加。“最近来店内消费的市民增加了不少。”河北路附近一牛肉面店的店主告诉记者,与洋快餐相比,中式快餐菜品种类繁多,口味也接近本地消费者,因而不少消费者更亲睐于中式快餐。

“近两年随着消费者对饮食的健康化要求,以及中式快餐自身在门店、菜单等多方面努力,中式快餐较之前有更加良好的发展。”一中式快餐企业负责人表示。不过,相较资本雄厚的洋快餐,中式快餐受房屋租金、人工、食材等成本不断上涨压力影响,发展之路步履维艰。

在中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉看来,西式快餐与中式快餐互为替代品,因此在西式快餐遭遇信任危机之时,必定会是中式快餐的重要发展机遇。福喜事件或成为中式快餐发展的机遇。由于此次是相当严重的食品安全事件,因而消费者信任危机持续时间较长,中式快餐能够获得的发展时间也较长。

不过,萧宇嘉坦言,与西式快餐相比,中式快餐菜品更为丰富,因此在采购、生产环节面临更多的食品安全风险,因此需要更加良好的管理。此外,资金问题也是中式快餐发展的一大难题。

业内人士表示,在快餐领域,门店数量和分布情况相当重要,因为其直接影响辐射范围,关乎网罗消费者的能力。因此,当下中式快餐应尽量争取上市或者引进投资者的方式来募集资金,用于扩张门店谋求发展。同时,在食品安全风险管理方面,福喜事件为中式快餐提供发展机遇,同时中式快餐也应该从中有所借鉴,把控好原材料安全、保证自身产品安全

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