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独创火锅业第三种模式

作者:新闻部 来源:餐饮新闻 发布时间:2019年05月11日
——普赖斯火锅率先获得知识产权保护

  今年11月,“休闲成都”再塑“金字招牌”,荣获全国首个“国家知识产权工作示范城市”称号。餐饮作为成都的一张美食名片,也日益受到更多的关注,而在餐饮业蓬勃发展的道路上,要在竞争中取胜,塑造一个有影响力的品牌是关键之处,对品牌的知识产权保护意识是绝对不能缺失的。早在两年前,普赖斯便走在了前列,其独创的火锅业“第三种模式”——展台自选式,不仅取得了成功,而且率先以“模式”为主体获得国家版权局的版权保护,树立了行业风向标,引领了整个行业向前发展。

  餐饮“模式”傲立市场

  普赖斯火锅遍地开花

  以商标和文章获得版权者,不稀奇。但是以“模式”为主体获得国家版权局的版权保护,却是破天荒的事情。2019年05月11日,普赖斯火锅的第三种模式——展台自选式率先获得国家版权局的版权保护(版权号:2005-A-03497),从而走在了行业的前列。谈到普赖斯最初的诞生,普赖斯集团董事长刘朝柱告诉记者,当时成渝火锅正处于一场混战,要想不“遍体鄰伤”,只有通过不断地整合和自主创新跳出这场混战,普赖斯第三种模式便由此诞生。行业资深人士分析,普赖斯第三种模式获得版权保护的现象,标志着我国餐饮业者越来越重视消费文化体验。而模式作为一种创新,本身就具有极高的策划含金量,获得版权保护也是意料之外,情理之中的事情。

  提起普赖斯火锅,成都人并不陌生。曾光顾过普赖斯火锅的人都知道,“菜品自选,看中才取,移动收银车,结帐点盘子”,这便是普赖斯独创的展台自选式。目前,普赖斯倚靠其新奇的“第三种模式”在全国遍地开花。在成都市内,科华北路和五丁桥都有分店。省内,绵阳、乐山等地都有普赖斯火锅的身影,在省外,陕西西安、陕西延安、山西临汾、山西长治、甘肃兰州、甘肃庆阳……等地,普赖斯也迅速生根发芽,获得当地消费者的厚爱。

  “版权兴业” 引领行业

  普赖斯“第三种模式”备受关注

  市版权局一负责人表示,版权保护对提升企业竞争力、推动区域经济发展以及在建设创新型国家等方面都有现实意义和重要作用。普赖斯有意识去为其火锅的“第三种模式”申请知识产权保护,是值得其他餐饮企业借鉴和学习的。

  四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛说,从餐饮业规范运作来讲,餐饮业对自主品牌的建设更要重视。普赖斯火锅早在两年前便去登记、认证其火锅经营的“第三种模式”的知识产权,在餐饮行业里意识是超前的,也与目前国际上倡导的品牌知识产权保护一脉相承。

  四川普赖斯美食文化有限公司执行总经理代福安称,我们普赖斯火锅作为一个自主创新品牌,从原来的菜单自点式、开架自助式到今天我们独创的第三种模式——展台自选式,并首创时尚玻璃火锅桌,引领了火锅消费文化体验的新潮流。目前,我们已获得10余项专利、著作、商标等知识产权,我们将一如既往的注重品牌的自我保护意识,力求给消费者带来更多、更好的火锅消费文化新体验。

  巨资助推“第三种模式”

  普赖斯欲将传统火锅推向世界

  现代餐饮企业,菜品的口味已不再是竞争的焦点。消费文化体验已越来越成为竞争的焦点。说白了,一种好的模式,不仅为行业带来全新的风尚和消费体验,更能够为行业的整体进步提供借鉴。普赖斯模式创新给行业带来的思考,不仅仅在于对资源的高度整合,更在于以消费者体验为导向的商业逻辑。而普赖斯并不满足现状,并非因为其“第三种模式”获得知识产权保护就停滞不前。

  “我们正斥巨资打造‘火锅现代化产业’,将传统火锅推向世界”,普赖斯的董事长刘朝柱依然把“将中华之传统精品,做成国际现代化产业”之抱负铭记于心。刘朝柱说,近年以来,中式快餐连锁、中餐连锁以及火锅连锁遍布市场。而普赖斯火锅也一直在连锁这条道路上稳扎稳打。2008年,普赖斯将凭借其独特的“第三种模式”,进一步做大做强普赖斯火锅连锁品牌,不仅在国内要做到遍地开花,更将走出国门,让世界人民吃到普赖斯火锅。文/刘荔

  ○链接

  普赖斯火锅“第三种模式”的成功之道

  普赖斯火锅,以巴蜀两地积淀深厚的传统火锅和不断新创的主题汤锅为特色,菜品、锅品统一集中在专业设计的生产基地完成,再根据各分店需求专车专人进行配送,通过这样的集约化、标准化出品生产工艺和配送流程的引入,改变了一般火锅店在店堂内加工、加工环节的人工介入度高所带来的标准化程度低、卫生保障度低的问题。菜品用保鲜膜包装成盘,不同的颜色(形状)价格不同,卫生洁净,食材搭配符合中国传统的均衡营养观;服务——自选式,现吃现取,自由畅快;移动收银车、结帐点盘子,方便简洁。其优越于传统模式的自选式服务所节约的人工费用,完全以菜品形式返还给消费者,将两个原本矛盾的方向融为一体。

  与此同时,普赖斯火锅店的装修集古典与时尚、传统与现代为一体,摆脱了传统火锅店沉闷而又千篇一律的装修风格,是对“用通俗唱法唱响火锅这首民歌”的最佳演绎。
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