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“涮虾”一年半涮出200+的连锁,你想过吗?!

作者: 来源:餐饮新闻 发布时间:2019年05月11日

炎炎夏日,一群吃货说,我们的命都是虾吃虾涮火锅给的!这是真还是假的?在“火锅靠边站”的季节居然还能大热天吃火锅?听说这是一家才一年多就开了200+连锁的火锅店呢!

 

这…其中这有什么特别的魅力吗?

 

虾吃虾涮的创始人女老板---牛艳

 

牛艳曾是一名美食节目的主持人,在一次车祸之后的她丢掉了主持人这份工作,在一次去朋友家做客,品尝到朋友妈妈做的一份的虾锅晚餐,让牛艳燃起了创业的念头。于是牛艳花了两年时间走访各些做美食的大厨,研制出秘方,最后做成了虾锅。听起来名字好像挺特别,那虾锅到底有什么不一样呢?

 

市场空缺 火锅模式新颖

 

谈起火锅,市场上火锅大都为鸡鸭或者牛羊肉火锅,而虾火锅,相信不少人都没有听说过。

 

牛艳发现中国人大多都爱吃虾,便敢于在用心学习研究之后把虾锅推出了市场。

 

 

虾锅不仅形式新颖,特色在于虾锅能一锅吃出两个味道。普通火锅以酱料作为锅底,当煮开时便把荤菜素菜逐一放进火锅里一锅熟。而虾锅区别在于,从最初服务员把虾锅端出来的那一刻,虾就可以直接食用了,当第一个味道在品尝虾之后,余下独特的底料就可以把蔬菜和肉类等食材放入锅里进行搭配,这也就是虾锅的第二种风味了。吃完虾就涮菜,两种风味火锅,不受限制。

 

不少初次尝鲜的顾客在吃过一次之后就爱上这种独特的虾锅,无论是留香的酱料、南美白虾的质感、菜的搭配就是满足消费者的口味。

 

据采访了解,光临虾吃虾涮的消费者80%都是老顾客,而剩下的20%的新顾客几乎都是老顾客带过来的,老顾客带领了新顾客,新顾客在成为老顾客后也会继续带来一定的客源。

 

只要你吸引了人群,在打造独特的火锅的同时还符合大众口味,怎能不深受欢迎呢。

 

产品品质过硬不至于昙花一现

 

虾吃虾涮的虾是严格标准制定采用南美白虾,大小标准都必须以40、50的相同个头、大小的型号选虾肉。这种虾的肉质足个头大、虾壳薄肥肉质鲜美,为保证食材的新鲜,每天都是现做现卖。

 

而在料理虾过程中,大厨们还会细心把虾开背,开背后清理虾线是道麻烦的工序,因为虾线是虾的排泄物,如果虾线清理不干净不卫生的同时还会影响虾的口感,但大厨有自己的方法能在短时间快速清洁虾线做到卫生又健康。

 

 

而接下来的炸虾、对于精准掌握火候与温度又是一个考验人的技术活了:炸虾的过程中,如果火大那虾肉易老,但火小了虾肉又容易壳肉粘连。

 

大厨们凭借着自己几十年的经验和技术只用十多秒把虾炸好,最后加入几十种香料研制的底料,还独特的运用一些中药食材在里面,提香的同时还能够让顾客在吃虾锅时不上火。

 

虾吃虾涮除了有自家研制的独特底料作为王牌,还在产品的质量追求上苛刻严谨,想必这就是别人模仿不来虾吃虾涮的地方了吧。

 

营养滋补精益求精

 

虾锅因好吃而深受大众的青睐,但现代人对食物的日益追求和业内同行的激烈竞争,除了产品好吃还必须得有营养。

 

 

在虾吃虾涮开业,牛艳花了两年的时间请教不少业内的内行人专心在虾的味道上下足功夫,打造自己的“虾吃虾涮”的团队,研制出入香深留香久还营养滋补的底料与配方,每一样的食材比例都有严格的标准和要求。

 

虾吃虾涮采用的南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾之一。南美白虾虾壳薄体肥,肉质鲜美,含肉率高,营养极为丰富含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的的钾、碘、镁、磷等款物质及维生素A、氨茶碱等成分。

 

产品具备极高的营养价值和养生效果,深得消费者的喜欢。

 

广告营销不可少

 

虾吃虾涮开业不久后,生意虽然红火,但为了日后形拥有更多的连锁店,让虾吃虾涮的品牌变得更为人知,牛艳接受《财富故事》、《中国好商机》的采访,分享虾吃虾涮的一些经营模式,同时还参加了妇孺皆知的大型励志创业真人秀《中国合伙人》,在节目中分享自己的创业励志故事的同时还为“虾吃虾涮”做足广告营销,从而吸引了更大的商机平台合作。

 

 

两年来,牛艳和虾吃虾涮大步前进,虾吃虾涮已经在全国建立了200多家连锁店,北京地区更是有近80家实体店,牛艳更是作为青年创业新锐,先后接受《今非昔比》、《美食地图》等知名栏目报道,一路而来坚持“特色、时尚、大众、梦想、爱心”的品牌理念,在提供给大众美味、营养、时尚的虾火锅的同时,积极参与社会公益事业,与中国少年儿童基金会合作,资助贫困儿童上学读书,履行企业的社会责任。

 

还制作关于自己的的创业故事《虾吃虾涮那些事儿》吸引一大批创业者的关注。

 

结语:

 

牛艳最初因车祸从一位光鲜亮丽的主持人转型为创业青年,期间的困难和迷茫并没有把她打倒,俗话说:上帝给你关了一扇门的同时,也会给你打开一扇窗。

 

也许是采访过的不少餐饮业内的人的经历给了她启发和相关经验,牛艳的虾吃虾涮也开辟了一条不同旁人的发展路线。

 

如今,虾吃虾涮不仅成为餐饮行业的一匹黑马,牛艳也成为万千创业者学习的榜样。有想法就去做,有困难就去克服,成功一定会属于敢努力、敢拼搏的人。

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