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凉性锅底为火锅“救市”

作者:新闻部 来源:餐饮新闻 发布时间:2019年05月11日
 因为加进了一些凉性的中草药和底料,“清凉火锅”成了武汉一些火锅店熬过夏日淡季的利器。因为它打消了食客夏天吃火锅的“上火”之忧。

  在中南路一家川味老火锅店,店员推介菜谱时,都以“锅底里加入凉性中药,如丁香、白蔻等,有降温祛燥的辅助作用”为卖点。

  除了佐料,有的火锅店还从火锅内辅料里动心思,在今年夏天推出了一种“银杏润肺锅”锅底。它以银杏、猪肝、猪肺做锅底,一改火锅多辣椒、油腻的面目,据称有清肺润嗓、清淡滋补功效,颇讨一些女性食客的喜爱。

  此外,商家还在推荐给顾客的饮料上想办法,除传统的冰镇啤酒外,还力荐食客在享用火锅时配着喝一点胡萝卜汁、番茄汁等鲜榨果汁和酸梅汤。

  武大中南医院专家告诉记者,从中医角度讲,夏季适量吃点火锅也可以祛汗除湿,促进新陈代谢。不过,辛辣食物和性凉的食物要注意搭配食用。

  武汉市饮食服务管理处处长龚新华说,相对冬季,武汉的火锅店夏季菜谱要低廉一截,虽然火锅不是江城主流餐饮业态,但总有一些忠实的拥护者。 火锅|火锅|火锅|火锅